Разберем по пунктам, начиная с базы.

Муку делают из зерна пшеницы. Зерно пшеницы состоит из:

  • оболочки — это отруби, т.е. клетчатка;
  • эндосперма – это клейковина и крахмал, т.е. быстрые углеводы;
  • зародыша – содержит питательные вещества.

Белую муку делают только из эндосперма. А цельнозерновую - из целого зерна.
Цельнозерновая мука работает как медленный углевод за счет содержания клетчатки. Кроме этого, в процентном соотношении она содержит меньше крахмала, чем белая.
В белой же – практически нет клетчатки, мало белков и много быстрых углеводов. Это плохо.
Сейчас объясним, почему.

Наш организм использует углеводы в качестве энергии. Чем больше в составе продукта быстрых углеводов, тем выше гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) показывает скорость повышения сахара в крови во время приема пищи.
Гликемический индекс цельнозерновой муки - 40-50, а белой – 80-100.

Так вот, быстрые углеводы сразу поступают в кровь - резко поднимают уровень сахара - вызывают резкий выброс инсулина. Инсулин – это гормон, который отвечает за доставку глюкозы в кровь.
Резкий выброс инсулина ведет к резкому падению уровня глюкозы в крови. Такие качели быстро вызывают у нас чувство голода и желание что-нибудь еще съесть - быстроуглеводное, конечно же.

Когда мы каждый раз употребляем продукты с высоким ГИ – поджелудочная работает на износ, а организм не успевает использовать углеводы в качестве энергии. Тогда оставшаяся глюкоза в крови превращается в жир.

———
В нашем ассортименте есть продукты только с цельнозерновой мукой. Кроме того, что это медленный углевод, она ещё богата витаминами и минералами.

Что получаем:

  • сахар не раскачивается;
  • поджелудочная работает в спокойном режиме, выделяя ровно и медленно инсулин;
  • организм надолго обеспечен энергией - ведь она выделяется также медленно;
  • чувство сытости, а значит, вероятность перекусить чем-то вредным меньше;
  • не переживаем за фигуру.
23.04.2024
Почему пшеничная цельнозерновая мука лучше обычной белой?
Почему пшеничная мука лучше обычной белой?

Разберем по пунктам, начиная с базы.

Муку делают из зерна пшеницы. Зерно пшеницы состоит из:

  • оболочки — это отруби, т.е. клетчатка;
  • эндосперма – это клейковина и крахмал, т.е. быстрые углеводы;
  • зародыша – содержит питательные вещества.

Белую муку делают только из эндосперма. А цельнозерновую - из целого зерна.
Цельнозерновая мука работает как медленный углевод за счет содержания клетчатки. Кроме этого, в процентном соотношении она содержит меньше крахмала, чем белая.
В белой же – практически нет клетчатки, мало белков и много быстрых углеводов. Это плохо.
Сейчас объясним, почему.

Наш организм использует углеводы в качестве энергии. Чем больше в составе продукта быстрых углеводов, тем выше гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) показывает скорость повышения сахара в крови во время приема пищи.
Гликемический индекс цельнозерновой муки - 40-50, а белой – 80-100.

Так вот, быстрые углеводы сразу поступают в кровь - резко поднимают уровень сахара - вызывают резкий выброс инсулина. Инсулин – это гормон, который отвечает за доставку глюкозы в кровь.
Резкий выброс инсулина ведет к резкому падению уровня глюкозы в крови. Такие качели быстро вызывают у нас чувство голода и желание что-нибудь еще съесть - быстроуглеводное, конечно же.

Когда мы каждый раз употребляем продукты с высоким ГИ – поджелудочная работает на износ, а организм не успевает использовать углеводы в качестве энергии. Тогда оставшаяся глюкоза в крови превращается в жир.

———
В нашем ассортименте есть продукты только с цельнозерновой мукой. Кроме того, что это медленный углевод, она ещё богата витаминами и минералами.

Что получаем:

  • сахар не раскачивается;
  • поджелудочная работает в спокойном режиме, выделяя ровно и медленно инсулин;
  • организм надолго обеспечен энергией - ведь она выделяется также медленно;
  • чувство сытости, а значит, вероятность перекусить чем-то вредным меньше;
  • не переживаем за фигуру.


23.04.2024